Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

10 adet küçük dolma biber
2 ince kıyılmış iri soğan
1 demet maydanoz
2 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pulbiber(isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
tuz


Yapılışı:Biberleri sapının içten başladığı yerden kapak olacak şekilde koparmadan keselim. Tohumlarını çıkarıp içini iyice yıkayalım. Alt kısımlarına kürdanla küçük birkaç delik açalım.Derin bir kapta, soğan, pirinç, baharatlar, kıyılmış maydanoz, 1 kaşık salça ve sıvı yağı iyice yoğuralım. Biberleri üstte hiç boşluk kalmayacak şekilde bu harçla dolduralım (kestiğimiz ve koparmadığımız biber kapakları yeterince boşluk sağlar). Geniş bir tencereye tek sıra dizelim. 2 su bardağı kaynar su, tuz ve 1 kaşık salçamızı karıştırıp, biberlerin üzerinde gezdirelim ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dk pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Başemelli Karnabahar

Malzemeler:
1 büyük karnabahar
1 lt. süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, kaynar tuzlu suda hafifçe yumuşayana dek haşlayalım. Ateşten alıp, süzgeçte bekletelim.Bir tencerede tereyağı eritip, unu sarartalım. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Tel çırpıcıyla sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha karıştırarak pişirelim ve ateşten Tuzunu ilave edelim.Karnabaharları da beşamele ekledikten sonra, yağlanmış borcam tepsiye karışımı dökelimÖnceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana dek pişirelim. Kaşar rendesini serpiştirip, fırında 5 dk. daha tutalım.Karnabaharı sevmiyen eş ve çocuklarınıza karnıbaharı sevdirecek bir yemek tarifidir. Mutlaka deneyin göreceksiniz.

Akçabat Köftesi

Malzemeler:
1 kg kıyma
150 gr ekmekiçi
100 gr iç yağ
3 diş sarımsak
tuz karabiber
1 yumurta akı
Kızarmak için sıvı yağ

Yapılışı:Bütün malzemeleri yoğur.Biraz dinlendirdikten sonra kızartın.Son derece pratik ve lezzetli bir köfte tarifi yanında domates sosuyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

2.Yayla Çorbası

Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı pirinç
2 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı tuzot
1 küp tavuk bulyon

Yapılışı:Tencereye 5 su bardağı suyu, pirinci, tavuk bulyonu, tuzotu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı koyuyoruz ve ateşin üzerine alıyoruz. Diğer taraftan yoğurdu, yumurtalayı, unu derin bir kapta mikserle 5 dk. çırpıyoruz. Tenceredeki pirinçleri dağılana kadar kaynatıyoruz. Daha sonra yoğurt karışımını tencereye ekliyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz. Küçük bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ve naneyi kızdırıyoruz. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla naneli yağı süzüyoruz. Çorbayı ateşten alıp, süzdüğümüz yağı üzerine dökün afiyet olsun…

Revani

Malzemeler:
Hamuru için;
5 yumurta
2 su bardağı şeker
125 gr. margarin
1 su bardağı un
1,5 su bardağı irmik
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

birkaç damla limon suyu


Yapılışı: Yumurtaları, margarini ve şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpalım. Un, irmik,vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, birbirine iyice geçene kadar çırpalım. Daha sonra 40 cm. çapında, yağlanmış fırın tepsisine dökelim. Önceden ısıtmadığımız fırını 175 dereceye ayarlayıp, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Diğer yandan bir tencereye 3 su bardağı şekeri ve 3 su bardağı suyu koyup, kaynatalım. Biraz koyulaşınca limon suyunu ilave edip, bir-iki dakika daha kaynatıp, ateşten alalım. Hem revani hem de şerbet ılıklaşınca, şerbetimizi revaninin üzerine döküp, iyice çekip, soğuyuncaya kadar bekleyip, dilimlere keselim. Servis yaparken üzerine, hindistan cevizi, dövülmüş fıstık veya kaymak koyup servis yapabiliriz.Afiyet olsun. Bu tatlıya bayılıyorum, inanıyorum sizde benim kadar seveceksiniz…

Balkabağı Tatlısı

Malzemeler:
2 kg. hazır doğranmış balkabağı
2 kg. tozşeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık


Yapılışı: Kabakları derin bir tencereye koyalım ve üzerine şekerin tamamını döküp, kapağını kapatıp yaklaşık 12 saat bekletelim. Daha sonra tencereyi orta ateşe oturtalım. Kaynayınca altını iyice kısıp, şerbet iyice koyulaşıncaya kadar ateşte tutalım. Ateşten alıp kapağını açmadan soğumasını bekleyelim. Kabaklar soğuyunca tencereden servis tabaklarına alıp, üzerini cevizle süsleyip servis yapalım.Bu tatlı tarifi biricik anneme ait tatlılın tadı hala damağımda sizde deneyin. Afiyet olsun…

Fırında Sütlaç

Malzemeler:


2,5 litre süt
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı tozşeker
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Üzeri için Tarçın



Yapılışı: Sütü, yıkanmış pirinçle birlikte tencereye alıyoruz. Pirinçler iyice dağılana kadar kaynatıyoruz. Şekerini ilave edip 10 dk. daha pişiriyoruz.Ateşten alıyoruz. Yumurta sarılarını derin bir kaseye alıp çırpıyoruz ve tenceredeki sütlacımızdan kaşıkla yumurtalara bir kaç kaşık ilave ediyoruz. Yumurta iyice ısınınca sütlacımızı karıştırarak
yumurtamızı ekliyoruz.Isıya dayanıklı fırın kaselerine döküyoruz. Fırının ızgara kısmını açıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz sütlaçlarımızın üzerlerini 200 derceye ayarlanmış fırın ızgarasında kızartıyoruz. Soğuyunca servis yapıyoruz.Üzerine tarçınla süslüyoruz. Afiyet olsun…

Etsiz Çiğ köfte(Vejeteryan Çiğ köfte)

Malzemeler:
2-3 haşlanmış patates
2 kuru soğon rendesi
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek  kaşığı isot  biberi
10 -12 adet taze yeşil soğan
1   yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 diş sarmısak ezilmiş
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
1 demet marul  veya kıvırcık


Yapılışı:Tuz,karabiber patatesi püre yapın içine salçaları kimyon ,ve sarımsağı ilave edip karıştırın içine  bulguru ilave edip yoğurun ara ara su ilave edin. Maydanoz soğan ve nar ekşisini ekleyip tekrar yoğurun en son yağı ekleyip karıştırın ve elinizde sıkımlayıp tabağa dizin sıkımlarken elinizi mutlaka suya batırın çünkü çabuk kurur üzerine oluyor.Maydanoz, soğonlar , marul veya kıvırcık ve taze nane servis edilir. Çiğ köftenin yanında içecek olarak soğuk ayran tavsiye edilir.Etli çiğ köfteyi aratmayan lezzette bir tarif ayrıca vejetaryanlar içinde güzel bir tarif. Afiyet olsun…

Yalancı İskender(Kolay iskender)

Malzemeler:
1/2 kg kıyma
1 paket köfte harcı
1 ekmek
2 yemek kaşığı salça
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
Yeteri kadar tuz
3 su bardağı su
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak

Yapılışı:Kıyma köfte harcıyla yoğurulur.Izgarada pişirilir.Ekmekler önce ince dilimlenir, sonrada küp küp doğranır.Ekmekler fırında kızartılır.Diğer yanda bir tencerede yağı kızdıralım içine salçayı,toz biberi,tuzu ve 3 su bardağı suyu koyalım kaynatalım.Kaynayan sosumuzu kızaran ekmeklerin üzerine dökelim.Servis tabağına önce ekmeklerimizi sonra köftemizi alalım.Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.Ve üzerine arzu edilirse pulbiber ve nane yakılabilir.Artık sizde kendi evinizde iskender yapabileceksiniz. Afiyet olsun..

Hamsi Çorbası

Malzemeler:

200 Gr. Hamsi
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı su
Tuz
Karabiber
1 Limon suyu


Yapılışı:Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyiniz. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz. Soğanı da rendeleyiniz. Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz. Rendelenmiş domates ve soğanı ilave edip birkaç dakika çeviriniz. Beklettiğiniz suyu ilave ediniz. Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha pişiriniz. Arzu edenler, çorbaya limon sıkabilirler. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…